カスピ海ヨーグルト、はじめました。
こんばんは、ヤマネコです。
先月半ばから、カスピ海ヨーグルトを自宅で作り始めました。過去に一度失敗しており…不安だったのですが、今回は順調なのでご報告させてください。
カスピ海ヨーグルトの効果効能。
- 腸内細菌のバランスを保つ。
- 血中コレステロールを下げる。
- ウイルスに対する抵抗力、免疫力を高める。
- 発がん性物質を排出する。
…など、色々ありましたが、私が作ろう（培養しよう）と思ったのは、単純に「酸味の少ないヨーグルト」を日常的に食べたかったからです。
過去の失敗と、今回の挑戦。
数年前に一度、友人に種菌をもらって作ったことがあったのですが、その時はうまく固まらず牛乳を無駄にして終わりました。
後から調べてみたら、やはり素人間でのやり取りでは雑菌が入り込むなど、衛生面での問題が出てくることが多く、たとえ固まっても、本来の「カスピ海ヨーグルト」ではないものが出来上がることもあるそうです。
考えすぎるのも怖いですが…今回は市販の種を使いました。
二包で1000円（一包で三ヶ月ほど作り続けられるそうなので、約半年分）。
作って、食べてみました。
- 材料…種菌・牛乳
- 道具…耐熱容器・スプーン（すべて熱湯消毒する）
混ぜたら常温で放置する必要があり、室温27度前後が理想だそうです。
我が家では、まだ20度を下回る時間帯もあるため不安でしたが、初回は二日ほどでとろ～っとしたヨーグルトができました！
完成したら、まずは次回用の種菌分に大さじ3ほどとり、残りを食べます。
また、とった種菌で何度も作っていますが、今のところ失敗知らず。
温度管理ができる専用のヨーグルトメーカーが必要かと思いましたが、カスピ海ヨーグルトなら、常温でも問題なく作れました。
もともと、冷凍フルーツかグラノーラが私の朝食なのですが、どちらにもヨーグルトが合います。冷凍フルーツにかけると、部分的にフローズンっぽくなるのも好き。
フルーツは生も冷凍も、毎日少しずつ食べています。
種菌、一包が500円は高いかな…と思い、ずっと躊躇していましたが、天然酵母や甘酒など、発酵食品づくりが楽しくなってきたので、やっぱりヨーグルトにも再挑戦してよかったです。
市販の牛乳（種菌に使えなくなりますが、豆乳でも可）で、繰り返し作れるし、楽しいし、美味しいし、とても気に入りました。
トラコミュ。
本日の猫。
昨日よりは少し快適だった本日。
（でもまだ、こたつは出しっぱなしです）
フローリングでごろごろしている子がいたので…
理由もなく、くすぐり攻撃を仕掛けておきました！
（最初だけ好戦的で、徐々にゴロゴロ喉を鳴らし始めます…）
